Het voordeel van quinoa is dat het best veel eiwitten bevat: ruim 16 procent, bijna dubbel zoveel als tarwe en zilvervliesrijst. Deze eiwitsamenstelling van quinoa is vrijwel net zo compleet als die van ei of vlees. Verder bevat quinoa heel wat complexe koolhydraten. Door de ‘Pascale Naessens filosofie’ om koolhydraten uit groenten en fruit te halen, zijn we koolhydraten als de vijand voor een gezond en slank lichaam gaan zien. Door mijn eigen ervaring met voedsel, ben ik stilaan een beetje aan het weggaan van deze gedachte (je kan dit hier lezen). Oké, we zullen inderdaad wel dik worden van teveel koolhydraten. Maar je wordt evengoed dik van teveel vet of teveel eiwitten. Maar met eiwitten en vet hebben we meestal minder moeite om daar niet teveel van te eten. Ik ken niemand die in één maaltijd 4 biefstukken naar binnen zal werpen, maar van pasta, brood, koekjes (allemaal koolhydraten dus) nemen we al snel een extra portie. En dat is net het probleem. Niet de koolhydraten op zich, want die hebben we echt nodig. Door zo koolhydraatarm te eten in combinatie met sporten, kreeg ik juist minder energie. Ik werd moe en uitgeput. Zelf ben ik voorstander van een goede balans. […]
The post Rode quinoa met gebakken zalm appeared first on Hapjes Princess.